在农村里流传着各种小菜的做法，以前农村冬天很少能吃到新鲜蔬菜，靠的就是这些小菜度过漫长的冬天。虽然现在农村从来不缺新鲜蔬菜，但做小菜的手艺都留了下来，吃惯了大鱼大肉，还是这些小菜最爽口。在老家每到这个时候，就开始了制作小菜，记忆最深的就是用西瓜做的豆豉。

农村里豆豉酱算是一类的小菜，最喜欢吃的就是西瓜做的豆豉。老妈做的豆豉更是一绝，经常有人来讨教做西瓜豆豉的办法。从小看了这么多年，做豆豉的流程还算了解。农村做豆豉采用的是传统的老办法，首先需要把发黄豆煮过滚过一道白面，倒在框里面，表面上盖上一层青稞叶子，这样的发酵方式最原始。

在农村里都会粮食换上几个大西瓜，专门留下来做豆豉。家里面平常剩下的干馒头都留起来，这些也是做豆豉必须用到的材料。把霉黄豆、西瓜、还有干馒头按照比例混合在一起，然后在加上各种调料。老妈跟姥姥学了一手，为了让豆豉的味道好，还会在豆豉里面加上一些花生米和杏仁。做豆豉不能加生水，那样的话容易招虫子，靠西瓜里面的水分就足够了。

刚做成的豆豉是西瓜的鲜红色，这时候的豆豉还不能吃，还要经过阳光天然的暴晒，随着水分的蒸发，西瓜豆豉也慢慢变成了酱红色，这时候要注意搅拌晒的更均匀一些。晒的时候要遮上一道密网，既能防止一些灰尘，也能防止蝇虫。天气好的话晒上十天半月就可以吃了，这时候的味道比较鲜，还保留着一丝西瓜的甜味。

农村做的西瓜豆豉，时间越长颜色越深，味道也变的更加纯正，吃起来也更爽口。家里面每年都要做上一大盆的西瓜豆豉，也是生活中不可缺少的调味小菜。保存好的豆豉能放很长时间，这一盆的豆豉能够吃半年。

在农村里一根大葱，一碟豆豉就能当成一道菜，吃的比肉都香。平常可以不吃肉，可绝少了这豆豉酱。农村的豆豉酱都是纯天然的材料，吃起来也放心。每次离开家的时候都要带一瓶子，虽说超市里有的卖，总比不了自家做的味道。

农村做的豆豉酱最香，这也是记忆里面的家乡味道，不管到了哪里都忘不了。