来自农村的何朴辉（化名）世世代代以种庄稼为生，可辛辛苦苦种了几十年的地，并没有让他的生活得到改善，于是决定改行将自家的地全部种成甘蔗，只留了几分地种了些平常吃的蔬菜...

图为，何朴辉的甘蔗地，甘蔗的空隙都很有规律，中间的留了条排水沟，左右两边几乎有绳子相互固定，主要是以防大风将其吹倒...

现在虽然还不是收割甘蔗的时候，但是何朴辉已经提前请人帮忙割甘蔗了，原来，他的甘蔗不是直接用来卖的，而是为了做“红糖”

何朴辉说道，由于前2年刚种甘蔗的时候，对市场的行情不是很了解，导致地里的甘蔗大多数没有卖出去，烂在地里，现在种的甘蔗全部用来做红糖，其实做红糖也是去年开始的，经过多方面的了解，觉得红糖的市场还是很大的，保存时间也会比甘蔗时间长..

原来何朴辉的红糖，都是用最传统的古法制作，先将在地里割回来的甘蔗，经过切碎碾压，压出来的甘蔗汁去除泥土和纤维等杂质，在用小火熬制4-5小时，在熬制的过程中需要人工坚守，用大勺子等工具反复的将甘蔗汁搅均匀，主要是要让其中的水分，慢慢的蒸发掉，使红糖的浓度逐渐增高...

图为，一位村里的大婶正在用大勺子搅拌红糖，可以看出这锅里的甘蔗汁从满满的一锅，逐渐减少，这是因为在熬制过程中水分已经被熬干，高浓度的糖浆也就汇成在一起，使得变少...

锅里熬的差不多的红糖，就得用大勺子将这些糖浆打到已备好的木框里，这个木框主要用途是为了将红糖铺均匀，避免糖中出现气泡，接着就是进行下一步的分切处理，可用手工切，也可以利用模型做辅助...

图为，一个类似模型的胶板，都有统一大小的洞孔，上面已铺上了厚厚的红糖浆，这个模具主要是把红糖有规律的做成块状，我们平时在市场买到的红糖，有的大块有的小块，各种形状大小的红糖都是来自于这些模具成形的...

红糖是我们日常生活最常见的，不仅可以作为很多美食的辅助品，如：红糖姜茶，红糖汤圆等等，其本身价值也很高，具有补血、散瘀，驱寒等功效...

最后，何朴辉说道：现在这个铁皮房，也是年初前才搭建起来的，在这里做事的人都是本地村里的人，给他们的工钱是按照小时计算，一小时为9元，但是时间是自由的，毕竟在农村都知道，大部分家里都还有农活要忙，只要平时没多少事做的，就可以来这里帮忙