农村有一道菜，农民人根本瞧不上，为啥这么说呢，农村人如果家里有养猪的，基本上会把这菜给猪吃。而到了城市里，这菜的命运却完全不通了，在城市里这菜简直是相当的抢手。其实这菜营养价值不低，人们称它作“长寿蔬菜”。

这菜就是地瓜叶。

什么？地瓜叶？农村人很少会采摘回来吃的，因为小编家就是农村的，在家的时候从来没动过地瓜叶的心思，也没想到这菜还能炒着吃，直到来到城里，在一个朋友家才知道这菜原来可以这样吃。

说起地瓜，其实也叫红薯，每到红薯季节，村里的女孩子都会摘十几片叶子，用它来做毽子踢。是不是有很多人曾经这样干过呢？

最近网上很多人都在提及这个地瓜叶子，甚至妈妈也听说了，上次回家后，她告诉我这个叶子能吃，我不信，她不等我摇头就去下地采摘，拿回来后合着蒜末一起炒，味道还真香，自从得到好吃的评价后，几乎妈妈天天都做这道菜。

随着地瓜叶被人们意识到具有很大的营养价值之后，渐渐发现城里人也爱吃了起来，现在地瓜叶子很畅销，许多人都争着去买了吃，地瓜叶子炒后味道鲜美，脆嫩可口，并且价格还比一般的蔬菜都贵一些。上回去早市时候，随便问了一位阿姨，售价三块钱一斤。妈妈说她曾见过买七块的。

地瓜叶子看起来普通，其实营养很全面，含有大量的蛋白质，维生素，胡萝卜素，钙，磷，铁等元素，这可是比一般蔬菜中的营养物质含量都高。经常吃红薯叶还能起到清热解暑的效果呢。另外地瓜叶里的纤维素也不少，能促进肠胃蠕动，加快消化和排出体内垃圾，这就是说，不但能快速排出体内毒素，还能够减肥，这简直对想瘦身的人来说简直是福利菜啊，甚至有人叫它“减肥皇后”。

其实地瓜叶的吃法也很多，凉拌地瓜叶、清炒地瓜叶都是不错的吃法。

下面说一道清炒地瓜叶的做法：地瓜叶，蒜，盐，食用油，鸡精，这些是需要准备的做菜主料。我们先把地瓜叶清洗干净，有人喜欢叶子和杆子分开炒，小编喜欢一起炒，这样既能吃到叶子也能吃到杆。炒锅热了之后把菜籽油倒进去，先把大蒜爆香下，就可以把地瓜叶放进去翻炒了，地瓜叶不需要炒太久时间，等我们把地瓜叶炒出香味断生之后，可以准备调料了，加点盐和鸡精进去，快速的翻炒几下就可以出锅，炒地瓜叶要大火快速的翻炒，然后出锅这样的话炒出来的地瓜叶翠绿新嫩，色香味俱全，很适合炎热的夏天吃的一道菜。最后把切成末的蒜放进去，就可以出锅了。