蔬菜一定是我们生活中最常见的食材，大家肯定每天都要吃蔬菜吧。我们家最爱的就是蔬菜了，每天不吃肉也要吃蔬菜。吃蔬菜的好处可不少，蔬菜相比肉类更容易消化。对肠胃也更好。而且蔬菜的价格便宜，非常适合大众。很多人说蔬菜的营养不如肉类，大部分的蔬菜的营养也确实比肉类低！不过有一些蔬菜却与众不同。它的营养不低肉低，甚至比肉类还高不少。今天要介绍的就是这样一种蔬菜。

这种蔬菜还被称作是植物肉，意思是植物中的肉类。正是因为这种蔬菜的营养堪比肉类才有这个别称的。其实这种蔬菜就是芸豆，不知道大家有没有吃过呢？芸豆其实在超市里很常见，但是常吃它的人却不多。大家了解芸豆的营养价值吗？下面我们一起来看看这种蔬菜到底有什么魅力吧。

芸豆不仅是蔬菜中的佼佼者，其营养价值还可以跟肉比。从营养成分表中我得知，芸豆的钙含量是每100g有176毫克的钙。而在我们众所周知的牛肉中，钙的含量却是每100g有6毫克。所以芸豆的钙含量差不多是牛肉的30倍。

当然了不能光比一种营养成分，再来看看蛋白质把。牛肉的蛋白质含量是每100克10几克。而且芸豆的蛋白质含量是每100克20几克。芸豆蛋白质含量也是牛肉的2倍。不仅是这些营养成分，芸豆中还有皂苷和多种球蛋白。这些营养成分都是其他蔬菜没有的，说了这么多芸豆的营养。下面给大家介绍一个芸豆十分下饭的做法吧。

芸豆炒肉丝，这道是一道非常普遍的家常菜。不过非常下饭哦，大家一定要试试。首先我们先准备好食材，芸豆、五花肉、生姜、葱、淀粉、再准备点日常的调料就可以开始制作这道菜了。我们先把猪肉清洗干净，然后切成丝放在一边。顺便把芸豆也清洗干净，切丝之后备用。生姜和大蒜分别切成末。随后我们把五花肉加淀粉腌制一下，加入一点老抽，盐，生抽和料酒。腌制不需要太久，一会就可以了。

下面起锅热油，先加入姜末和葱末煸炒。煸炒出香味之后下入五花肉，把五花肉煸炒至颜色变的金黄，把里面的油都煸炒出来就可以出锅了。五花肉出锅后直接加入芸豆煸炒，炒5分钟之后加入五花肉。再煸炒一会就可以加入调料了，加一点盐和生抽就可以了。等芸豆变软就可以出锅了，这道菜就做好了。为什么五花肉要提前煸炒呢？是因为这样做出来的五花肉特别脆特别美味。

芸豆虽然营养又好吃，不过价格可比其他蔬菜贵多了。我这边超市要卖7-8元一斤，不过虽然很贵。但是非常值，所以就算贵点也要吃。大家还有没有芸豆的其他做法呢？欢迎在评论里分享出来哦。