苋菜是我们农村地头很常见的一种野菜，具有清热解毒、生津润燥的功效，对于肝胆火旺、目赤咽肿的人有很好的辅助治疗作用。

苋菜性味甘凉，富含大量的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，可以强身健体、提高人体免疫力，有"长寿菜"的称呼。

而且苋菜因其可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘,因此特别适合老年人、女性和肥胖者食用,但一次不宣示/食用过多,且烹调的时间不宜过长。

但是苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾胃虚弱和有慢性腹泻的人最好不要吃。